Vakuumpakning er en emballeringsmetode, der fjerner luft fra emballagen før forsegling.Denne metode involverer (manuelt eller automatisk) at lægge genstande i en plastfoliepakke, fjerne luft indefra og forsegle pakken.Hensigten med vakuumpakning er sædvanligvis at fjerne ilt fra beholderen for at forlænge holdbarheden af fødevarer og, med fleksible emballageformer, at reducere volumenet af indholdet og pakken.
Vakuumpakning reducerer atmosfærisk ilt, begrænser væksten af aerobe bakterier eller svampe og forhindrer fordampning af flygtige komponenter.Det er også almindeligt brugt til at opbevare tørre fødevarer over en længere periode, såsom korn, nødder, speget kød, ost, røget fisk, kaffe og kartoffelchips (chips).På en mere kortsigtet basis kan vakuumpakning også bruges til at opbevare friske fødevarer, såsom grøntsager, kød og væsker, fordi det hæmmer bakterievækst.
